08版:旅游周刊     
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随州水塔片:香酥脆爽 酱香味浓

随州水塔片是类似于馍馍的主食,该菜品以面粉作为主料,以米酒水、自制腐乳酱作为辅料。其做法:面粉加米酒水发酵后,平铺在电饼铛上煎至香酥,切片装盘,沾上秘制腐乳酱即可。

该菜品的口味特点是香酥脆爽、酱香味浓。焦脆的皮,香软的芯,咬在嘴里,都有一种接近黄土地的感觉,这道原始的、质朴的美食,在食尚轩·城中殿十分受欢迎。

随州水塔片吃法多样,除了沾上秘制腐乳酱吃,还可以搭配着老母鸡汤一起吃。先吃上一口酥脆的水塔片,接着再喝上一口鲜美的老母鸡汤,那种感觉倍儿爽!也可以将水塔片泡在鸡汤里吃,水塔片充分的吸收了汤汁,软软的,口感很好,十分入味,其吃法一样让人惊喜。

(胡良刚)


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